Рынки Петербурга: где мы покупаем продукты

Поход на рынок у нас в семье — почти ритуал. По субботам мы берём большую сумку-тележку, детей и идём за творогом, зеленью, ягодами и хорошим настроением. Рассказываю, какие рынки города нам нравятся, что там стоит покупать, а что лучше взять в обычном магазине, и как не растеряться среди прилавков.

Я выросла в семье, где на рынок ходили по выходным, и для меня это всегда было маленьким праздником: запахи, голоса продавцов, горы яблок, соленья в банках, возможность попробовать мёд с деревянной палочки. Когда у нас появились свои дети, я поймала себя на том, что хочу передать им это ощущение. Конечно, большую часть продуктов мы покупаем в обычных магазинах у дома — так быстрее и удобнее. Но некоторые вещи я беру только на рынке. Сегодня расскажу, какие рынки мы любим, что там покупаем и как научилась выбирать продукты, не переплачивая и не разочаровываясь.

Почему мы ходим на рынок

Честно отвечу на вопрос, который мне часто задают: «Разве на рынке не дороже?» Иногда дороже, иногда дешевле, иногда примерно так же. Дело не только в цене.

• Вкус. Творог, сметана, зелень, сезонные ягоды и овощи на рынке часто вкуснее, особенно у проверенных продавцов.
• Возможность попробовать. На рынке можно попробовать сыр, мёд, квашеную капусту, прежде чем купить.
• Сезонность. На рынке сразу видно, что сейчас в сезоне: весной появляется первая редиска и черемша, летом ягоды, осенью грибы и яблоки.
• Общение. Со временем появляются «свои» продавцы, которые откладывают для тебя лучшее и подсказывают, что сегодня особенно хорошо.
• Атмосфера. Для детей рынок — это целое приключение, а для меня возможность отвлечься от рутины.

Рынок — это не про экономию, а про качество и удовольствие. Если воспринимать его так, разочарований будет гораздо меньше.

Рынки, которые мы любим

Я не буду перечислять все рынки города, расскажу только о тех, где бываем сами. Режимы работы и цены не пишу: они меняются, лучше уточнять на месте.

Сытный рынок

Наш «домашний» рынок на Петроградской стороне. Он один из старейших в городе, и хотя здание современное, дух остался. Здесь мы покупаем творог, сметану, зелень, соленья, мясо. Продавцы многие годы одни и те же, и мы давно знакомы. Дети любят ходить в ряд с солёными огурцами и квашеной капустой, где им обязательно дают попробовать.

Кузнечный рынок

Самый известный рынок центра, с красивым старым зданием. Здесь всё немного праздничнее и дороже, зато выбор огромный: фермерские сыры, мёд разных сортов, фрукты, специи, свежая рыба. Мы ездим сюда перед праздниками, когда хочется купить что-то особенное.

Мальцевский рынок

Большой, шумный, с широким выбором мяса, овощей и молочных продуктов. Сюда мы приезжаем, когда нужно закупиться основательно, например перед большим семейным застольем.

Андреевский рынок

Уютный рынок на Васильевском острове. Мы иногда совмещаем поход сюда с прогулкой по острову. Здесь хорошие овощи, рыба и молочные продукты, атмосфера спокойная.

Сезонные ярмарки

Кроме постоянных рынков, в городе регулярно проходят ярмарки выходного дня, где продают фермерские продукты из Ленинградской и соседних областей. Иногда там можно найти отличные яблоки, картошку, мёд и домашние заготовки. Мы следим за объявлениями в районе.

Что мы покупаем на рынке, а что в магазине

За годы у меня сложилось чёткое разделение. Вот как оно выглядит.

Как выбирать продукты: мои правила

Творог и молочные продукты

Я пробую творог у нескольких продавцов, прежде чем купить. Хороший творог пахнет свежим молоком, слегка кисловатый, но не горький. Сметана должна быть густой и однородной. Обязательно спрашиваю, когда сделан продукт, и беру не больше, чем съедим за пару дней: домашняя молочка хранится недолго.

Мясо

Хорошее мясо имеет ровный цвет, упругое на ощупь, без неприятного запаха. Если нажать пальцем, ямка должна быстро выровняться. Я не стесняюсь просить показать кусок со всех сторон и объяснить, для чего он лучше подходит — для тушения, запекания или супа. Хорошие продавцы охотно подсказывают.

Рыба

У свежей рыбы ясные выпуклые глаза, ярко-красные жабры, упругое тело, запах моря или реки, но не тухлый. Если рыба разделана, мякоть должна быть плотной, без липкости.

Овощи, фрукты и ягоды

• Смотрю на внешний вид, но не гонюсь за идеальной формой: самые вкусные яблоки часто бывают неказистыми.
• Прошу попробовать, особенно ягоды и фрукты.
• Выбираю сезонное: зимой клубника на рынке редко бывает вкусной.
• Беру зелень, которая не вялая и не пожелтела.

Мёд и сыр

Мёд я всегда пробую и спрашиваю, с каких цветов он собран и откуда пасека. У хорошего мёда яркий, но не приторный вкус, а жидкий мёд осенью со временем обязательно начинает засахариваться — это нормально и даже говорит в его пользу. Если мёд остаётся прозрачным и жидким много месяцев подряд, я отношусь к нему с осторожностью.

С сыром проще: его обязательно дают попробовать. Я прошу отрезать кусочек от середины головки, а не с края, и смотрю на корочку и срез. Молодые сыры берём понемногу, потому что хранятся они недолго, выдержанные можно взять кусок побольше. Дети обожают сырный ряд и каждый раз выбирают «сыр недели», который потом едим за семейным завтраком.

Мой совет: не покупайте всё у первого же продавца. Пройдитесь по рядам, посмотрите, попробуйте, сравните. Через несколько походов у вас появятся любимые места, и тогда можно будет экономить время.

Как торговаться и общаться с продавцами

Мне долго было неловко торговаться. Казалось, это невежливо или унизительно. Потом я поняла, что на рынке это нормальная часть общения, но делать это нужно с уважением.

Мои принципы:

1. Сначала поздороваться и поинтересоваться продуктом. Разговор начинается не с цены.
2. Если берёте много, можно спросить, будет ли скидка. Часто продавцы сами округляют сумму в меньшую сторону.
3. Не торговаться ради спорта за мелочи. Если цена кажется честной, просто купите.
4. Стать постоянным покупателем. Со временем «своим» и так делают приятные бонусы: лишнюю веточку укропа, лучшие помидоры.
5. Благодарить. Кажется, мелочь, но продавцы помнят вежливых покупателей.

Отношения с продавцом ценнее, чем разовая скидка. Наша знакомая с творожного ряда однажды специально отложила для меня последнюю банку сметаны, когда её уже разобрали, просто потому что знала, что я приду.

Дети на рынке

Я специально беру детей с собой, и это один из лучших «уроков жизни», которые у нас есть. На рынке они учатся считать деньги, выбирать продукты, разговаривать со взрослыми, пробовать новое.

Что им поручаю:

• Составить список покупок заранее.
• Выбрать яблоки или ягоды самостоятельно, под моим присмотром.
• Расплатиться и проверить сдачу.
• Спросить у продавца, откуда продукт.
• Нести лёгкую сумку.

Дочь теперь сама может выбрать хороший кабачок и знает, что у спелой дыни должен быть сладкий запах. Сын изучил все сорта мёда и имеет своё мнение о каждом. Это те знания, которые вряд ли даст школа.

Практичные мелочи

Наконец, несколько советов, которые облегчают поход на рынок:

• Берите сумку-тележку, особенно если идёте за картошкой или в сезон заготовок.
• Возьмите с собой многоразовые мешочки для овощей и контейнеры для творога.
• Имейте при себе наличные на всякий случай, хотя всё больше продавцов принимают карты.
• Приходите пораньше, если хотите лучший выбор, или ближе к закрытию, если хотите скидки.
• Составляйте список, чтобы не купить лишнего. На рынке легко увлечься.
• Не забывайте мыть овощи и фрукты дома, особенно если давали пробовать детям.

Вопросы и ответы

Безопасно ли покупать мясо и молочные продукты на рынке?

На крупных городских рынках продукты обычно проходят проверку, и у продавцов есть необходимые документы. Можно попросить показать их, если есть сомнения. Главное — покупать у проверенных продавцов и хранить продукты правильно дома.

В какой день лучше идти на рынок?

Мы ходим в субботу утром: выбор большой, продукты свежие. В будни народу меньше, но выбор иногда поскромнее. Перед праздниками на рынках очень многолюдно, так что за продуктами к праздничному столу лучше идти заранее.

Можно ли на рынке найти действительно фермерские продукты?

Да, но не всё, что называется «фермерским», таким является. Лучше знакомиться с продавцами, спрашивать, откуда продукт, и ориентироваться на вкус. Со временем вы поймёте, кому можно доверять.

Стоит ли покупать на рынке соленья и заготовки?

Если продавец проверенный, то да. Квашеная капуста, солёные огурцы, мочёные яблоки на рынке бывают отличными. Пробуйте перед покупкой и обращайте внимание на чистоту посуды и прилавка.

Вместо заключения

Для нашей семьи рынок стал больше чем местом, где покупают продукты. Это субботний ритуал, маленькое путешествие, повод поговорить со знакомыми продавцами и научить детей чему-то новому. Здесь пахнет укропом, мёдом и свежим хлебом, здесь можно попробовать первую клубнику и выбрать самую красивую тыкву к осени. Если вы давно не были на рынке, выберите ближайший и сходите в выходные без спешки. Может быть, и для вас это станет доброй традицией.